En Champagne, plusieurs vignerons incarnent l’identité du terroir à leur manière. À Mareuil-sur-Ay, la famille Pouillon, engagée depuis le début du XXᵉ siècle, fait rayonner une viticulture biologique et artisanale. Plus à l’ouest, Chartogne Taillé  perpétue l’héritage de deux familles de Charly-sur-Marne, avec une mise en valeur du Pinot Meunier. À Écueil, Frédéric Savart, récoltant-manipulant réputé, signe des champagnes parcellaires rares et vibrants. Enfin, à Aÿ, la maison Henri Giraud, l’une des plus anciennes de la région, poursuit une tradition pluriséculaire en affinant ses vins en fûts de la forêt d’Argonne. Ensemble, ils illustrent la diversité, l’histoire et l’excellence champenoise.