À 10 kilomètres à l’ouest de Reims, Écueil est un village historique pour le pinot noir. Un secteur très intéressant au niveau géologique, avec une proportion importante de sable qui confère beaucoup de délicatesse aux vins. Le très attachant Frédéric Savart a repris avec ambition le vignoble familial pour produire des champagnes de caractère, ciselés et droits, avec des réductions sur lies assumées. Les élevages en demi-muids (complétés par quelques Wine Globes en verre) apportent une belle patine. La bulle Savart est devenue à la fois fine, délicate et énergique. Parfois en retenue dans leur prime jeunesse, les vins gagnent à être conservés patiemment pour révéler toute leur complexité, en particulier les chardonnay.