Acquise en 1885, cette exploitation familiale, est située à Cramant sur la Côte des Blancs. Aujourd’hui, le vigneron Richard Fouquet et son épouse Karine représentent la cinquième génération de viticulteurs.
La famille Fouquet est ancrée en Champagne depuis 1885. Karine et Richard Fouquet, couple de vignerons passionnés, sont en charge du domaine Guiborat. Ils incarnent la 5ème génération. Ils veillent sur un domaine de 8 ha dont 3 ha sont consacrés à la mise en œuvre des cuvées du domaine. Une production limitée à 25 000 bouteilles où le temps long est religion, sans précipitation et toujours avec beaucoup d’attention. La qualité sans concession comme unique boussole.
Le Chardonnay est le fil conducteur de cette belle histoire, « il entre totalement en vibration avec ces grands terroirs de craie ». A Cramant, Chouilly, Oiry, sans artifice, en respectant l’identité de chaque parcelle, ils donnent vie à des vins complexes, multi-dimensionnels, à chair et longueur saline.
Les Meuniers de Mardeuil démontrent quant à eux le respect de l’histoire familiale mais aussi une capacité à aller au-delà, se mettre en risque et assouvir une envie d’expérimenter.
Humilité, intégrité, simplicité, complémentarité… Quand la grandeur des hommes & femmes s’alignent sur celles des terroirs, on se rapproche d’un idéal.
