VITICULTURE

Travail de la vigne dans le respect du vivant et le moins interventionniste possible.

VINIFICATION

L’exigence, pour la création d’un brut nature, requiert une année à la richesse marquée et à l’acidité modérée. Le vin dans sa plus simple expression.
Raisins triés et cueillis à maturité
Fermentation malolactique faite
Elevage sur lies
Production 4000 bouteilles certaines années
Bouteilles de 75 cl

DÉGUSTATION

Exclusivement issu du monopole Largillier, du pinot noir et d’une seule année. Pour la composition de ce vin, seule la sous-parcelle MINÉRAL est sélectionnée. Il s’agit d’un vin sans dosage aux aromatiques d’agrumes, de calcaire, de silex et de pierre à fusil.

La matrice du sol étant plus calcaire, la minéralité y est plus développée. L’attaque est ample (due à l’argile du KM2), minérale et rafraichissante, sur une finale longue (due au calcaire du KM2).

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Apéritif de caractère, il s’associera dignement à une volaille rôtie ou bien encore sur un fromage à pâte molle croûtée lavée type époisse.

A servir à une température de 10°.