VITICULTURE

Travail de la vigne dans le respect du vivant et le moins interventionniste possible.

VINIFICATION
 
Raisins triés et cueillis à maturité
Fermentation malolactique faite
Elevage sur lies
Production 10000 bouteilles chaque année
Bouteilles de 75 cl et Magnum de 150 cl

DÉGUSTATION

Exclusivement issu du monopole Largillier, du pinot noir et d’une seule année.

Pour ce vin, ce sont les 2 sous-parcelles, FRUIT et FLEUR, qui rentrent dans la composition de cette cuvée, vinifiées séparément et assemblées en avril-mai.

Comme l’indiquent les noms de ces 2 sous parcelles, ce sont les fruits et les fleurs blanches qui dominent accompagnés de notes de réglisse. Sur certains millésimes ce sont les fruits rouges qui y sont le plus représentés.

L’attaque est ample (due à l’argile du KM2), minérale et rafraichissante, sur une finale longue (due au calcaire du KM2).

CONSEILS DE DÉGUSTATION

Idéal à l’apéritif, il escortera à merveille le foie gras, les coquilles Saint Jacques braisées et autres crustacés ainsi que les viandes blanches (poulardes et veau en sauce).

A servir à une température de 10°.