JURA - ROTALIER
Ses amis l'appellent Fanfan ... Vous le savez déjà, Jean-François Ganevat est certainement le vigneron nature le plus célèbre de la profession. Installé sur les terres de ses ancêtres à Rotalier dans le Jura (le domaine est collé à celui de Peggy et Jean-Pascal Buronfosse pour info), Jean-François Ganevat élabore des cuvées magiques depuis 1998, après un passage comme maître de chai à Chassagne-Montrachet. Dans les vignes, Jean-François Ganevat maîtrise parfaitement l'application de la biodynamie, notamment en y appliquant les préparations les plus connues dans ses parcelles. Au quotidien, c’est environ 8 personnes qui l’accompagnent sur 13 hectares de vignes, toujours dans l’optique de faire le travail le plus méticuleux possible. Ils préparent les tisanes de prêle, de pissenlit, d’ortie et de silice.
